Gluteeniton ruokavalio
Kaurapuurosta ja ihmisistä energiaa ammentava ruokafiilistelijä, jonka tavoitteena on juosta aina vain pidemmälle.
Gluteeniton ruokavalio voi olla jollekin valittu elämäntapa, mutta keliaakikoille se on ainoa keliakian hoitomuoto. Ruokavaliossa kaikki gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis ja ohra korvataan gluteenittomilla vaihtoehdoilla.
Gluteenittoman ruokavalion koostaminen
Gluteenittomassa ruokavaliossa poistetaan ruokavaliosta gluteenia sisältävät viljat ja viljatuotteet (vehnä, ohra ja ruis). Tilalla voidaan käyttää esimerkiksi riisiä, maissia, hirssiä, quinoaa ja tattaria tai gluteenittomia tuotteita. Gluteenittomat tuotteet voivat sisältää gluteenista puhdistettua vehnätärkkelystä, joka sopii useimmille keliaakikoille. Keliaakikoiden ruokavalioon sopivat myös ns. puhdaskauratuotteet eli gluteenittomat kauratuotteet, joissa kaura on viljelty ja käsitelty siten, ettei siihen ole sekoittunut missään tuotantoprosessin vaiheessa vehnää, ohraa tai ruista.
Tavalliset kauratuotteet, esimerkiksi myllyjen normaalit kaurahiutaleet tai leipomoiden 100 % kauraleivät, eivät sovi keliaakikoille, koska mukana voi olla hyvin pieniä määriä gluteenia sisältäviä viljoja. Gluteenia välttelevät henkilöt, jotka eivät kuitenkaan ole keliaakikkoja, voivat hyvin käyttää tavallisiakin kauratuotteita.
| Gluteenia sisältävät ruoka-aineet | Gluteenittomat ruoka-aineet |
|---|---|
| Vehnä, ohra sekä ruis | Tutut pääraaka-aineet – liha, kana, kala |
| Mannasuurimot | Gluteeniton kaura |
| Speltti | Teollisesti puhdistettu vehnätärkkelys |
| Bulgur | Riisi |
| Kuskus (couscous) | Maissi |
| Durum-jauhot | Tattari |
| Tavalliset korppujauhot | Hirssi |
| Tavallinen olut tai kotikalja | Quinoa, kvinoa |
| Tavallinen lakritsi | kasvikset, marjat ja hedelmät |
Valio Oddlygood® gluteenittomat kaurajuomat
Valio Oddlygood® Barista kaurajuoma kruunaa kahvihetken kauran pehmeydellä, kun taas Valio Oddlygood® kaurajuoma on parhaimmillaan mutkattomasti suoraan lasista juotuna. Molemmat tuotteet valmistetaan kotimaisesta gluteenittomasta kaurasta. Kokeile Valio Oddlygood® kaurajuomia myös ruoanlaitossa.
Gold&Green® gluteenittomat pääruoan proteiininlähteet
Gold&Green® Delikaurasta® ja Nyhtökaurasta® on helppo valmistaa tutut ruoat kasvipohjaisina ja gluteenittomina.
