Näin onnistut kääretortun leipomisessa
Veera luottaa keittiössä siihen, että parhaat asiat syntyvät laadukkaista raaka-aineista ajan kanssa.
Kääretorttu on klassikkojen klassikko, eikä suotta. Täytteessä maistuvat aina sesongin herkullisimmat maut.
Kukapa ei rakastaisi kääretorttua? Pehmoisen pohjan väliin kääritään toinen toistaan herkullisempia makuyhdistelmiä, kuten omenahilloa ja vaniljakreemiä, kirsikkarahkaa ja suklaa-pähkinälevitettä, banaania ja kinuskikreemiä tai piparminttu-mascarponevaahtoa. Yksinkertaisimmillaan kääretorttu maistuu marjahillolla ja rahkavaahdolla täytettynä.
Kääretortun leipomisessa maltti on valttia. Pohja kannattaa jäähdyttää huolella ennen täytteen levittämistä. Jotta pohja ei repeile käärittäessä, anna sen jäähtyä irrotetun kostutetun leivinpaperin ja pyyhkeen alla. Katso videolta vinkit ja onnistu!
Tämän reseptin ja videon vinkkeineen tarjoaa Valion koekeittiö.
Kääretorttuun tarvitset:
Pohja
- 4 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria (+ 2 tl sokeria leivinpaperille kumoamiseen)
- 3/4 dl perunajauhoja
- 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte
- 1 prk (3,3 dl) Valio Keittiön kuohukermaa
- 1/2 rs (à 500 g) Valio Keittiön maitorahkaa
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 dl marjahilloa, esimerkiksi vadelma-, kirsikka- tai mustikkahilloa
Pinnalle
- tomusokeria, koristeluun
Näin leivot täydellisen kääretortun
- Aloita kääretortun valmistaminen vatkaamalla munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Kumoa pohja sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Kostuta leivinpaperi märällä puhtaalla pyyhkeellä ja irrota pohjapaperi varovasti. Laske pohjapaperi takaisin pohjan päälle ja anna jäähtyä peitettynä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon rahka ja sokerit.
- Levitä jäähtyneelle kääretorttupohjalle ensin hillo ja sen päälle kerma-rahkavaahto. Kääri napakalle rullalle leivinpaperin avulla.
- Viimeistele pinta halutessasi tomusokerilla ja tarjoa kääretorttu vaikkapa jälkiruokana kahvin kanssa.
VINKKI!
Leivinpaperin saa helpommin irti kääretorttupohjasta, kun kostutat leivinpaperin märällä puhtaalla pyyhkeellä. Jätä irrotettu kostutettu leivinpaperi pohjan päälle ja anna pohjan jäähtyä peitettynä. Näin ehkäiset myös kääretortun repeilyä käärimisvaiheessa.
