Sesonkikasviksilla monipuolisuutta lautaselle

Puoli kiloa päivässä, mahdollisimman värikkäästi

Kesä ja syksy ovat kotimaisten kasvisten kulta-aikaa. Kasviksiin lasketaan vihannekset, juurekset, palkokasvit, sienet, hedelmät ja marjat ja niitä tulisi nauttia vähintään 500 g päivässä, mikä vastaa noin 5-6 annosta. Tämä tarkoittaa kasviksia joka aterialle!

Kasviksilla on useita terveyshyötyjä, sillä ne sisältävät vain vähän energiaa, mutta runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sekä antioksidantteja ja flavonoideja. Lisäksi niistä saadaan kuituja ja nestettä, mutta ei juurikaan rasvaa.

Minkälaisia kasviksia lautaselle olisi hyvä valita?

• Satokauden mukaisia valintoja (katso alta vinkkejä)
• Monipuolisesti eri kasvisryhmiä (vihanneksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja)
• Vaihtelevasti eri värisiä kasviksia
• Kypsentämättömiä ja kypsennettyjä kasviksia

Muista annosten koostamisessa myös lautasmalli ja täytä aina puolet lautasesta kasviksilla!

Pakasta ja säilö talvea varten

Talvella tuoreita kotimaisia kasviksia ei ole juuri saatavilla, mutta esimerkiksi kotimaisia juureksia voidaan säilöä talvea varten. Lisäksi kesällä poimittuja marjoja voidaan pakastaa, sieniä kuivattaa ja omenoita ja luumuja hillota pimeitä vuodenaikoja varten. Osittain talvella ollaan kuitenkin välttämättä tuontikasvisten varassa. Älä kuitenkaan unohda talvellakaan kasviksia lautaselta, sillä ne ovat tärkeitä kuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä.