Siirry sisältöön
Haetuimpia
Pataruoat
Kahvikakut
Täytekakut
Kääretortut
Puurot
Haetuimpia
Pataruoat
Kahvikakut
Täytekakut
Kääretortut
Puurot
Oppitunti

Wanhanajan lihapiirakka – näin se leivotaan

Wanhanajan lihapiirakka
Veera Pitkänen
Veera Ikonen
Valio markkinointi

Veera luottaa keittiössä siihen, että parhaat asiat syntyvät laadukkaista raaka-aineista ajan kanssa.

Vanhanajan lihapiirakka on klassinen leivonnainen, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Nauti lihapiirakka lämpimänä tai kylmänä, sellaisenaan tai sinapin kera.

Onko tässä Suomen rakastetuin perinneleivonnainen? Pehmeän taikinakuoren sisällä piilee mehevä jauhelihatäyte, joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullinen. Kuullotettu sipuli, jauhettu maustepippuri, keitetty kananmuna ja smetana antavat jauheliha-riisitäytteelle sen omintakeisen maun.

Tällä reseptillä valmistat kolme piirakkaa. Jos et jaksa syödä kaikkea kerralla, pakasta ylimääräiset piirakat tulevia herkutteluhetkiä varten.

Tämän reseptin ja videon vinkkeineen tarjoaa Valion koekeittiö.

Wanhanajan lihapiirakkaan tarvitset:

Taikina

  • 3 dl Valio piimää
  • 1 ps (11 g) kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl perunahiutaleita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 100 g Valio voita

Täyte

  • 1 sipuli
  • 400 g sika-nautajauhelihaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl jauhettua maustepippuria
  • 2 keitettyä kananmunaa
  • 2 dl keitettyä riisiä
  • 1/2 prk (à 120 g) Valio Keittiön smetanaa
  • 1/2 dl tuoretta persiljaa

Lisäksi

  • 1 kananmuna, voiteluun
  • maustepippuria tai mustapippuria rouheena, koristeluun

Näin syntyy vanhanajan lihapiirakka

  1. Aloita täytteestä. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit pannulle ruskistuksen loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Sekoita jauhelihan joukkoon hienonnettu kananmuna, riisi, smetana ja persilja. Siirrä täyte kylmään jäähtymään taikinan valmistuksen ajaksi.
  2. Valmista taikina. Lämmitä piimä 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon perunahiutaleet. Lisää vehnäjauhot ja huoneenlämpöinen pehmennyt voi. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota peitettynä noin 30 minuuttia.
  3. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli taikinat noin 15 x 25 cm levyiksi. Lisää täyte taikinan keskelle, tiivistä täytettä hieman käsin painellen. Nosta taikinan pitkät sivut ja päädyt täytteen päälle ja sulje taikina nipistellen niin, että täyte peittyy kauttaaltaan. Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin. Kohota piirakoita peitettynä noin 30 minuuttia.
  4. Voitele piirakat kananmunalla ja ripottele halutessasi pinnalle pippurirouhetta.
  5. Paista piirakoita 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.
Search