Sesonki

Pasha on pääsiäisen perinneherkku

Perinteinen pasha vai rapea pashapavlova? Perinteisestä pääsiäisjälkiruoasta on totisesti moneksi! Kurkkaa tästä reseptit parhaisiin pashoihin, ja valmista pääsiäispöytään jotain vastustamattoman hyvää.

Perinteinen pasha on varsin tuhti pääsiäisherkku, joka valmistetaan rahkasta, kermasta, sokerista, voista ja munista eli raaka-aineista, joita ei perinteisesti nautittu pääsiäistä edeltävän paaston aikana. Ohjeesta riippuen pashamassan voi tuunata valmiiksi maustetulla rahkalla, erilaisilla mausteilla, mantelilastuilla tai kuivatuilla hedelmillä, kuten rusinoilla. Näillä resepteillä valmistat niin perinteisen kuin moderninkin pashan!

Pasha – parhaimmat reseptit

Tämäkin klassikko taipuu näppärästi uusiin muotoihin. Kokeile kookoksella maustettua passionpashaa, rapeaa pashapavlovaa tai Italiasta vaikutteita saanutta pashacannolia, joissa raikas rahkatäyte saa kaverikseen rapsakan cannolin. Perinteisen pashan sijaan pääsiäispöytään voi valmistaa myös kevyemmän kerrospashan tai raikkaamman sitruunaisen pashan.

Pashapavlova

Passionpasha

Pasha

Sitruunainen pasha

Kerrospasha

Katso kaikki pashat

Miten pasha valmistetaan?

Perinteinen pashan valmistus aloitetaan raaka-aineiden lämmityksellä. Kun raaka-aineet ovat lämmenneet kattilassa höyryävän kuumiksi, on vuorossa pashan maustaminen. Maustamiseen sopivat esimerkiksi mantelilastut ja kuivatut hedelmät. Lopuksi pashamassa valutetaan sideharsolla vuoratussa muotissa tai suodatinpussissa sopivan kiinteäksi.

Pashan voi valmistaa myös ilman raaka-aineiden kuumennusta: sekoita raaka-aineet kulhossa, lisää mausteet ja valuta yön yli jääkaapissa.

Vinkit pashan valuttamiseen

Pashan valutukseen käytetään perinteisesti puista pashamuottia tai juustomuottia ja sideharsoa. Pashamuotilla saa aikaan pashan perinteisen, pyramidimaisen muodon. Pashan valutus onnistuu myös ilman muottia suodatinpussilla kahvisuodattimessa:

Lusikoi pashamassa suodatinpussilla vuorattuun kahvisuodattimeen.
Laita kahvisuodatin muovikannuun tai -kulhoon, jonne neste voi valua.
Valuta jääkaapissa peitettynä vähintään seuraavaan päivään.
Kumoa pasha tarjoiluvadille. Suodatinpaperi irtoaa pashan ympäriltä helpoiten suikaleiksi repimällä, jolloin pashan muoto säilyy kauniina.

Perinteisen pashan valmistaminen

Hyvillä ohjeilla pashan valmistaminen käy helposti. Katso videolta pashan valmistusvinkit askel askeleelta.

Tiesitkö tämän pashasta?

Pashan nimi tulee hepreankielisestä sanasta, pesah, joka tarkoittaa pääsiäistä. Pashan juuret ovat ortodoksiperinteessä, mutta ajan saatossa pasha on vakiinnuttanut paikkansa myös suomalaisten pääsiäispöydissä.

Suomessa pashaa herkutellaan sellaisenaan, kun taas slaavilaisissa maissa pasha nautitaan usein venäläisen pääsiäisleivän eli kulitsan tai baban kanssa.