Raviolit

Ohje

Taikina

1. Mittaa jauhot pöydälle tai isoon kulhoon ja lisää suola. Paina jauhojen keskelle kuoppa ja riko siihen munat. Lisää öljy.
2. Riko munien rakenne haarukalla ja sekoita niitä ja jauhoja vähitellen sekaisin. Jatka työtä käsin ja vaivaa työpöydällä pehmeä, notkea taikina. Jos taikina tuntuu kovalta lisää tilkaa vettä, jos se on taas liian pehmeää, lisää vähän jauhoja. Vaivaa taikinaa pöydällä kunnes se irtoaa pöydän pinnasta.
3. Anna taikinan levätä kelmuun käärittynä noin puoli tuntia.

Täyte

1. Höyrytä pinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste pois. Hienonna juusto ja pinaatti. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Raviolit

1. Jaa taikina sopiviin palasiin ja käsittele yksi kerrallaan. Litistä palat ja vaivaa pastakoneen kautta useampaan kertaan. Noudata pastakoneen ohjetta.
2. Taita levyt kolmeen osaan ja veivaa taas telojen kautta. Kun taikina on tasaista, tee siitä lopulta ohut levy jauhotetulle pöydälle. Jaa täytettä tasaisin välein taikinalle. Voitele välit munalla. Nosta päälle toinen kaulittu levy ja leikka neliöiksi.
3. Vaihtoehtoisesti voit ottaa taikinasta pyöreitä pohjia, lisätä täytteen voidella reunat munalla ja nostaa toisen palan päälle. Painele reunat kiinni sormenpäillä.
4. Anna raviolien kuivahtaa n. ½ t. Lisää ne runsaaseen, kiehuvaan veteen. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, keitä ravioleja 3 - 4 min. Valuta.
5. Tarjoa ravioleja esimerkiksi peston kanssa.