Monipuolinen kuha
Maukas ja mieto kuha on pidetty kala, jota valitaan usein tarjolle erityisiin hetkiin. Kuhasta valmistat iki-ihanat klassikot sekä arkisemmat kalaruoat keitoista uuniruokiin.
Herkullisia Klassikoita: kuhakeitto ja paistettu kuha
Kun kaipaat jotain lämmittävää ja herkullista, tee kuhasta kalakeitto. Perinteisessä kuhakeitossa perunat ja fenkoli kypsyvät kuhan kanssa kattilassa, ja pinnalle pirskotellaan maukas yrttiöljy. Chili con pescado saa makunsa chilistä, tomaatista, kurkumasta ja paprikasta, ja crème fraîche pehmentää kokonaisuuden.
Tuoreen kuhafileen paistaminen on yksinkertaista: voita, pannun kuumennus ja pari minuuttia paistamista molemmin puolin. Kun haluat lisää makua, kokeile esimerkiksi korianteria tai muuta yrttiä. Kerma viimeistelee annoksen. Tarjoa paistettu kuha esimerkiksi perunoiden ja salaatin kera.
maukkaita uuniruokia kuhasta
Kuhan voi paistaa uunissa kokonaisena, fileenä tai esimerkiksi vartaina. Klassinen uunikuha on kuha Walewska, jossa kala tarjoillaan kantarellikastikkeen ja kuohkean perunan kera. Helppo uunikuha syntyy kuorruttamalla kala crème fraîchella ja pinaatilla tai smetanalla ja sitruunalla. Peratun ja suomustetun kuhan voi paistaa myös kokonaisena. Kokonainen kuha on tyylikäs ja herkullinen tarjottava, kun täytät sen fenkoli-sipulitäytteellä ja lisäät päälle sitruunasiivuja.
tiesitkö tätä kuhasta?
Kuha on ahventen heimon kookkain laji, ja sen sukulaislajeja ovat ahven ja kiiski. Kuha on tyypillisesti lämpimien ja sameavetisten järvien kala, mutta sitä tavataan myös Itämeressä.
Kotimaista kuhaa on saatavilla parhaiten syksyllä jäiden tuloon saakka sekä kevättalvella. Kalatiskeistä saa monesti myös viljeltyä ja ulkomaista kuhaa.
